Si hay un plato que resume la convivencia y el sabor de nuestras costas, es sin duda el Pescado Zarandeado. En El Fogón de La Paz, honramos esta tradición con un proceso que lleva tiempo, paciencia y mucha leña.
El Secreto está en el Adobo
Nuestro adobo es una receta familiar guardada por generaciones. Una mezcla equilibrada de chiles secos, especias locales y un toque de cítricos que realza el sabor natural del pescado sin opacarlo.
El Fuego y la Madera
El uso de madera de mezquite es fundamental. El humo impregna la carne del pescado, dándole ese aroma ahumado característico que nos transporta a una tarde en la playa con la familia.
¿Ya probaste el nuestro? Te esperamos para que vivas esta tradición.